Uzmanından Uyarı: Gıda Zehirlenmesi Hayati Risk Taşıyabilir
Fırat Üniversitesi Hastanesi'nden Doç. Dr. Türkkan Öztürk Kaygusuz, gıda zehirlenmelerine karşı dikkat edilmesi gerekenleri anlattı.
Haberin Özeti
- • Fırat Üniversitesi Hastanesi'nden Doç. Dr. Türkkan Öztürk Kaygusuz, gıda zehirlenmelerinin kirlenmiş yiyecekler ve hijyen eksikliğinden kaynaklandığını, hayati risk taşıdığını belirtti.
- • Bulantı, kusma, karın ağrısı gibi belirtilerde vakit kaybetmeden sağlık kuruluşuna başvurulması ve erken müdahalenin hayat kurtarıcı olduğu vurgulandı.
- • Gıda zehirlenmelerinden korunmak için yiyecekler iyi pişirilmeli, 60-70 derece üzerinde ısıtılmalı, uzun süre bekletilmemeli ve ev yapımı konservelere dikkat edilmeli.
Gıda Zehirlenmesi Neden Olur?
Türkkan Öztürk Kaygusuz, gıda zehirlenmelerinin bakteri, virüs, parazit ve toksinlerle kirlenmiş yiyeceklerin tüketilmesi sonucu ortaya çıktığını belirtti.
Bu durumun mide ve bağırsak sisteminde ciddi sorunlara yol açabileceğini ifade etti.
Belirtilere Dikkat
Gıda tüketimi sonrası;
- Bulantı ve kusma
- Karın ağrısı
- İshal
- Ateş
- Baş dönmesi ve halsizlik
gibi belirtiler görülmesi halinde vakit kaybetmeden sağlık kuruluşuna başvurulması gerektiği vurgulandı.
Evde Yapılan Yiyecekler de Riskli
Kaygusuz, yalnızca dışarıda tüketilen gıdaların değil, evde hazırlanan yiyeceklerin de hijyen kurallarına uyulmaması halinde zehirlenmeye yol açabileceğini belirtti.
Özellikle toplu yemek hazırlanan okul, yurt ve organizasyonlarda riskin daha büyük olduğuna dikkat çekildi.
Bu Gıdalara Dikkat
Riskli gıdalar arasında;
- Tavuk, et ve deniz ürünleri
- Süt ve süt ürünleri
- Kremalı ve mayonezli yiyecekler
- Yumurtalı salatalar
yer alıyor. Ayrıca pirinç pilavının uzun süre oda sıcaklığında bekletilmesinin de zehirlenmeye neden olabileceği ifade edildi.
En Büyük Hatalar
Uzmanlara göre gıda zehirlenmelerinin en sık nedenleri:
- Yetersiz pişirme
- Yiyeceklerin oda sıcaklığında bekletilmesi
- Hijyen kurallarına uyulmaması
- Çiğ ve pişmiş gıdaların temas etmesi
olarak öne çıkıyor.
Konserve Uyarısı
Ev yapımı konservelerde oluşabilecek toksinlerin ciddi ve hatta ölümcül sonuçlara yol açabileceğini belirten Kaygusuz, özellikle sebze konservelerinde dikkatli olunması gerektiğini söyledi.
Korunmak İçin Ne Yapılmalı?
- Yiyecekler iyi pişirilmeli
- 60–70 derece üzerinde ısıtılmalı
- Uzun süre dışarıda bekletilmemeli
- Soğuyan yemekler hemen buzdolabına kaldırılmalı
- Sebzeler bol suyla yıkanmalı
“Erken Müdahale Hayat Kurtarır”
Kaygusuz, gıda zehirlenmelerinin bazı durumlarda ölümcül olabileceğini belirterek, erken teşhis ve müdahalenin hayati önem taşıdığını vurguladı.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Gıda zehirlenmesi kaç saatte belli olur?
Gıda zehirlenmesi belirtileri genellikle tüketimden birkaç saat sonra ortaya çıkar. Ancak bazı durumlarda belirtiler 1–2 gün sonra da görülebilir.
2. Gıda zehirlenmesinde ilk ne yapılmalı?
Bol sıvı tüketilmeli, ağır yiyeceklerden kaçınılmalı ve belirtiler şiddetliyse vakit kaybetmeden bir sağlık kuruluşuna başvurulmalıdır. Özellikle kusma ve ishal varsa dikkat edilmelidir.
3. En çok gıda zehirlenmesi yapan yiyecekler nelerdir?
En riskli yiyecekler arasında tavuk, et, balık, süt ürünleri, mayonezli ve kremalı yiyecekler ile uzun süre dışarıda bekletilen yemekler yer alır.
Bakmadan Geçme
